Սնունդ և բաղադրատոմսեր

Ձմռանը թթու վարունգ

Pin
Send
Share
Send


Ձմռանը թթու վարունգ պատրաստելը դժվար չէ բնակարանում կամ նկուղում պահելու համար: Կարևոր է ձեր սեփական պարտեզում և պարտեզում որակյալ բաղադրիչներով հավաքել կամ գնել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է շուկայում: Ավելին, բերքահավաքի գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, որից հետո կաթնաթթվային մանրէները կկատարեն ձեզ համար բոլոր աշխատանքները: Եթե ​​դուք ցուրտ նկուղի երջանիկ սեփականատեր եք կամ ունեք այնպիսի շքեղություն, ինչպիսին է նկուղը, ապա մնում է մոտ մեկ շաբաթվա ընթացքում տապակած վարունգներով տարաները տեղափոխել ջերմությունից մինչև ցուրտ: Քաղաքի բնակարանում, ցավոք, բավարար պահեստներ չկան, սառնարանը ռետինե չէ, բայց նույնիսկ այս դեպքում արհեստավորները ելք են գտնում, որովհետև ինչպես կարող եք ձմռանը առանց թթու վարունգի:

Ձմռանը թթու վարունգ

Բաղադրատոմսի մեջ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգ ձմռանը և պահպանել սուր համը ՝ առանց թթու խմորման:

Այնուամենայնիվ, եթե ձեր բնակարանը չունի մի մանգաղ, որում ջերմաստիճանը չի բարձրանում +12 աստիճանից բարձր, խորհուրդ եմ տալիս դեռ գտնել զով տեղ `թթու վարունգը պահելու կամ սենյակային սառնարան գնելու համար:

  • Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե

Ձմռանը վարունգ պատրաստելու բաղադրիչները

  • 1 կգ փոքր փշոտ վարունգ;
  • 30 գ կոպիտ աղի աղ;
  • խոտաբույսերի և տերևների փունջ. ծովաբողկ, սամիթ հովանոցներ, բալի տերևներ;
  • աղբյուրի կամ ֆիլտրացված ջուր:

Բաղադրիչները նշվում են 1 կգ բանջարեղենի դիմաց:

Ձմռանը թթու վարունգ պատրաստելու մեթոդ

Այգուց հավաքված կամ մոտակա շուկայում ձեռք բերված վարունգները նախկինում որոշ ժամանակ տեղադրվում են սառը ջրի մեջ (2-3 ժամ): Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի թթու վարունգները դառնան ներսից դատարկ: Նույն պատճառով փորձեք չհավաքել մեծ, գերլուսավոր բանջարեղեն:

Ներծծում են վարունգները սառը ջրի մեջ

Հաջորդը, վերցրեք մի քանի ծովաբողկ տերևներ մեր կծու «ծաղկեփնջից»: Ստուգեք տերևները, մանրակրկիտ լվացեք դրանք, կտրեք կտորների 5-10 սանտիմետր:

Լվացեք և կտրատեք ծովաբողկ տերևները

Բացի ծովաբողկից, թթու վարունգ եմ ավելացնում սամիթ հովանոցներ և կեռասներ, այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր սիրուհի ունի իր հնարքները: Տերևները կաղնու, հաղարջի, մանանեխի, ծովաբողկ արմատներից, նեխուրից, կեղևից և շատ ավելին են: Ես պարզապես կասեմ. Այն, ինչը ձեռքի տակ է և չի հակասում ձեր համին, կարող է ողջամիտ սահմաններում թթու համեմունք ավելացնել: Փորձերը ողջունելի են:

Պատրաստեք թթու սամիթ հովանոցներ և բալի տերևներ պատրաստելու համար

Որպեսզի թթուներն ավելի լավ աղած լինեն, կտրեք ծայրերը երկու կողմերից:

Կտրեք վարունգների խորհուրդները

Այժմ վարունգներն ու համեմունքները դնել խորը թավայի մեջ ՝ իդեալականորեն կաղնու տակառի մեջ:

Վարունգներն ու խոտաբույսերը դնել խորը ամանի մեջ

Դրանից հետո ավելացնել աղ և լցնել աղբյուրի կամ ֆիլտրացված ջուր: 1 լիտր ջրի համար մենք վերցնում ենք 2-3 ճաշի գդալ կոպիտ աղի աղ: Դուք կարող եք ավելացնել աղը տապակի մեջ կամ այն ​​նախապես լուծարել ջրի մեջ:

Լրացրեք վարունգները համեմունքներով սառը ջրով և աղով

Վերևում մենք բեռ ենք դնում կամ ափսե ենք դնում, տապակը հեռացնում ենք մութ տեղում (արևի տակ չի կարող մնալ): Թողեք 5-7 օր: Երկրորդ օրվա ընթացքում մակերեսին կհայտնվեն փուչիկները, աղը կդառնա ամպամած, սկսվում է կաթնաթթվի ֆերմենտացումը:

Մենք պատում ենք վարունգը աղի մեջ բեռով եւ դնում այն ​​մութ տեղում

Այսպիսով, մոտ մեկ շաբաթ անց, դուք կարող եք մաքրել թթուները սառը նկուղում: Մենք վարունգները տեղափոխում ենք մաքուր, ստերիլիզացված բանկա, սերտորեն ամրացնում ենք:

Ֆերմենտացված վարունգները տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկա

Զտեք ջրի աղը, եփեք 5 րոպե:

Զտեք և եփեք աղը

Դրանից հետո բանկաները լցնել ջրով, կրկին լցնել այն և ևս մեկ անգամ բերել եռալ:

Լցնել վարունգը եռացրած ջրով վերջին անգամ, գլորում, սառչելուց հետո, հեռացրեք սառը տեղում:

Լցնել թթու վարունգը եռացրած ջրի մեջ

Ի դեպ, մինչև գարուն չի կարելի սպասել: Մոտ մեկ շաբաթ անց մենք ստանում ենք շատ համեղ թեթև աղով վարունգներ:

Ձմռանը թթու վարունգ

Ձմռանը թթու վարունգը պատրաստ է: Bon appetit!

Pin
Send
Share
Send